Miljövänliga menyer

Restaurangen på VANN är kravcertifierad vilket innebär att det som serveras på Vann i så stor utsträckning som möjligt är ekologiskt och närproducerat. Vi samarbetar med ett flertal bra lokala leverantörer som producerar ekologisk mat.

Råvarorna och därmed innehållet i menyerna varierar efter säsong.

Det går självklart inte att endast använda lokala råvaror på vintern men vi försöker ha miljötanken med oss hela tiden. Potatis, äpplen och rotfrukter är exempel på närproducerade produkter som finns året om, liksom ekologiskt kött och ost från gårdarna i området.

Under sommarhalvåret har Bohuslän en mängd läckra råvaror att erbjuda. Då är det inte bara solen och värmen som kommer, utan också all denna fantastiska mat. Först kommer primörerna, plattfisken och makrillen. Sen mognar jordgubbarna, bären och äpplena samtidigt som de första kantarellerna tittar fram. Och på hösten kommer krabban och hummern.